11.10.2021

Cкажите, что приготовить?

Культурный проект ищет новые и старые рецепты Копли.

Бывшие и нынешние жители Копли, поделитесь своими рецептами соленых и сладких блюд! Мы хотим узнать секреты и приемы приготовления каш, пирогов и домашних заготовок, чтобы в октябре приготовить их вместе с жителями Копли. Из собранных рецептов будет сделана выставка.

В рамках внешнего проекта города Таллинна «ACCESS— доступ к культуре для всех» музей Каламая в сотрудничестве с общественным центром на Копли, 93 ищет старые и новые, модные и знакомые с детства, самобытные и домашние рецепты Копли. Приветствуются самые разные гастрономические сокровища — любимые повседневные рецепты, праздничные блюда и золотые рецепты, унаследованные от бабушек и дедушек. Цель проекта — в дополнение ко дню совместного приготовления блюд организовать из собранных рецептов выставку в музее Каламая, чтобы принять участие в гастрономическом путешествии могли и следующие поколения.

Приходите, будем готовить вместе!

Мы поделимся полученными рецептами и все вместе приготовим блюда по ним в субботу,  16 октября с 11.00 до 15.00 перед магазином Maxima (Копли, 69б). Поддерживать баланс вкусов нам поможет шеф-повар Алдур Соосалу.

Приходите и внесите свой вклад в сбор вкусов, рассказав о любимых блюдах и лакомствах, которые можно будет приготовить вместе уже 16 октября! Это будет очень увлекательная, или, точнее, очень вкусная встреча общины.

Если у вас есть рецепт, которым вы хотите поделиться, мы готовы прийти за ним сами!

Вы можете поделиться рецептами с музеем Каламая (kalamaja@linnamuuseum.ee; тел. +372 5309 9772), отправить их по почте по адресу Kotzebue 16, Tallinn 10411 или записать на месте в общественном центре на Копли, 93 (работает по средам).

Смело свяжитесь с нами, и мы договоримся о способе отправки рецепта!

Все, кто поделится рецептами, получат в благодарность небольшой подарок!

 

Попробуйте!

У нас уже есть один рецепт от коренной жительницы Каламая Аннелийз Тылдсепп, который она получила от своей бабушкикилька пряного посола!

Аннелийз (род. 1941) всегда готовит кильку пряного посола по рецепту своей бабушки Алиде (род. 1877). Этому рецепту уже больше ста лет, но килька получается вкусная. Во времена бабушки Алиде рыбу засаливали сразу в большом количестве, используя бидон, вмещающий примерно 2 кг кильки. К ней добавляют черный и душистый перец, кориандр, гвоздику, корицу, имбирь, мускат. Килька аккуратно укладывается в ряд, между рыбками кладется лавровый лист: один ряд в одну сторону, а второй — поперек, рыбки спинкой вниз. К кильке пряного посола всегда подают вареное яйцо или яйцо-пашот.


На фото — имущество, подаренное музею Каламая.
Фотографии сделаны Меэли Кюттим.

В начале 2000-х годов жительница Каламая Ингрид купила квартиру на улице Суур-Патарей. В квартире обнаружилось много сокровищ, в том числе форма для выпечки пирогов, изготовленная примерно в 1900–1930 годах. Удобная форма часто использовалась, о чем свидетельствуют следы муки и теста.

Пожертвовала Ингрид Маазик

 

Подробнее о проекте ACCESS можно узнать здесь:

https://www.tallinn.ee/est/valisprojektid/Projekt-ACCESS